在 PHP 中，有多种方法可以截取字符串。以下是一些常用的方法：

1. 使用 substr() 函数

substr() 函数用于从字符串的指定位置开始截取指定长度的子字符串。

$string = "Hello, World!";  
$substring = substr($string, 0, 5); // 从位置 0 开始，截取 5 个字符  
echo $substring; // 输出 "Hello"

2. 使用 mb_substr() 函数

mb_substr() 是 substr() 的多字节字符串版本，适用于处理包含多字节字符（如中文）的字符串。

$string = "你好，世界！";  
$substring = mb_substr($string, 0, 3, "UTF-8"); // 从位置 0 开始，截取 3 个字符  
echo $substring; // 输出 "你好，"

3. 使用 strtok() 函数

strtok() 函数根据指定的分隔符来分割字符串，并返回第一个分割部分。

$string = "Hello, World! Welcome to PHP.";  
$substring = strtok($string, " "); // 以空格为分隔符  
echo $substring; // 输出 "Hello,"

4. 使用 explode() 函数

explode() 函数将字符串按指定的分隔符分割成数组，然后你可以通过数组索引访问所需的子字符串。

$string = "Hello, World! Welcome to PHP.";  
$parts = explode(" ", $string);  
echo $parts[0]; // 输出 "Hello,"

5. 使用 preg_match() 函数

preg_match() 函数用于进行正则表达式匹配，可以提取符合特定模式的子字符串。

$string = "Hello, World! Welcome to PHP.";  
preg_match("/^[^\s]+/", $string, $matches); // 匹配第一个非空白字符串  
echo $matches[0]; // 输出 "Hello,"

6. 使用字符串索引和 strlen() 函数

你可以通过字符串索引和 strlen() 函数手动截取字符串。

$string = "Hello, World!";  
$length = 5;  
$substring = substr($string, 0, $length); // 从位置 0 开始，截取 $length  个字符  
echo $substring; // 输出 "Hello"

7. 使用 left() 和 right() 自定义函数（PHP 本身没有这些函数，但可以自定义）

虽然 PHP 本身没有 left() 和 right() 函数，但你可以通过 substr() 来实现类似的功能。

function left($string, $length) {  
    return substr($string, 0, $length);  
}  
  
function right($string, $length) {  
    return substr($string, -$length);  
}  
  
$string = "Hello, World!";  
echo left($string, 5); // 输出 "Hello"  
echo right($string, 6); // 输出 "World!"

8. 使用 array_shift() 和 str_split()（不常用，但有趣）

虽然这种方法不常用，但你可以将字符串转换为数组，然后使用 array_shift() 或 array_pop() 来获取第一个或最后一个字符（或子字符串）。

$string = "Hello, World!";  
$chars = str_split($string);  
$firstWord = array_shift($chars); // 获取第一个字符（这里会是一个字符数组）  
$firstWord = implode("", $firstWord); // 重新组合成字符串  
echo $firstWord; // 输出 "H"（实际上这种方法更适合处理单个字符）